Taktouka - eine traditionelle marokkanische Vorspeise
„Taktouka“ klingt ein bisschen exotisch, dabei sind die Zutaten fast in jeder Küche vorhanden. Diese marokkanische Vorspeise lebt von den Gewürzen und ist ganz schnell zubereitet. In Marokko werden die Zutaten oft nicht abgewogen, sondern in Tassen gemessen, so auch hier:
Ihr braucht:
- 3 große, reife Tomaten
- 3 grüne Paprika
- Salz
- Pfeffer
- je 1 EL Paprika edelsüß und Paprika scharf
- 1 Knoblauchzehe
- 2 TL Kreuzkümmel
- ca 1/3 Tasse Olivenöl
- 1 Kaffeetasse gehackter Petersilie
- 1 Kaffeetasse gehackter frischer Koriander
Am Besten schmeckt es in der traditionellen Tajine
Ihr enthäutet die Tomaten (geht ganz schnell, wenn man sie kurz in kochendes Wasser legt und dann kalt abschreckt), dann werden sie entkernt und in kleine Würfel geschnitten.
Die Paprika grillt Ihr im Backofen, bis sie schwarze Flecken bekommen, dann legt Ihr sie auf den Tisch, bedeckt sie ein paar Minuten mit einem feuchten Küchentuch, danach könnt Ihr sie ganz einfach enthäuten und auch in kleine Würfel schneiden.
Nun alles in eine Pfanne mit heißem Olivenöl geben und kurz anbraten, dann die Gewürze und den Knoblauch dazugeben und bei niedriger Temperatur ca. 5 Minuten garen, dabei gleichmäßig rühren.
Zum Schluss gebt Ihr die Petersilie und den Koriander dazu und lasst das Ganze weitere 5 Minuten garen. – und dann:
Guten Appetit! Bon appetit!
Und wenn Du jetzt Lust auf Marokko bekommen hast, dann schau auf unsere Website; dort findest Du unsere Marokkoreisen:
Frauenreisen weltweit >>
Herzlichst
Eure/Ihre
