Kokos Sambal - unser Original Rezept aus Indien
Kokos Sambal gehört in Indien zu vielen Mahlzeiten dazu, es wird zu fast jedem Curry-Gericht gereicht, passt aber auch als vegane Beilage zu Gemüsegerichten oder sogar auf dem Sandwich.
Unser Rezept wurde uns freundlicherweise zur Verfügung gestellt von Anoop, dem Chefkoch des Meiveda Ayurveda Beach Resorts, in dem wir sehr viele Stammgäste haben und das ich auch im Rahmen meiner Frauenreise nach Indien „Tempel, Holi, Ayurveda“ besuche.
Kokos Sambal ist ganz einfach herzustellen.
Zutaten:
- 150 g Kokosraspel (nach Möglichkeit frisch, sonst getrocknet)
- 1-2 Schalotten
- frische Curryblätter (aus dem Asialaden)
- 1 Stück frischer Ingwer, ca. 2 cm
- 1 TL Tamarindenpaste (aus dem Asia-Laden, Vorsicht sauer)
- Kashmir-Chili-Pfeffer (nicht sehr scharf, nach Geschmack)
- etwas Salz
Zubereitung:
Die Schalotten abziehen und fein hacken, die frischen Curryblätter ebenfalls zerkleinern. Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden.
Alle Zutaten in der Küchenmaschine oder im Mixer kurz mixen, abschmecken – schon fertig.
kurz mixen oder hacken – fertig.
Jeder Koch und jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept. Wer es schärfer möchte fügt Chilischoten dazu. Die Tamarindenpaste kann gegen Limettensaft getauscht werden – ganz nach Geschmack.
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Guten Appetit!
Eure
